今回のパン作り、実はもうひとつ、違うお話がありました。

主役はこちらの３人グループ♫小麦粉アレルギーのお友達のための米粉パン作りです!!

　給食がパンのメニューの日も、給食室ではこの米粉パンを作っています。

米粉パンレシピ　―　材料　―

＊米粉　　　　　　３８０ｇ

＊片栗粉　　　　　   ２０ｇ

＊食塩　　　　 　　 　 ５ｇ

＊オリーブオイル　　１２ｇ

＊砂糖　　　　　      ２０ｇ

＊ドライイースト　　   ８ｇ

＊ぬるま湯　 　３５０ｃｃ位　（その日の湿度や使用している米粉によって加える水の量は変わりますので、調整しながら加えてくださいね。）

　保育園では、上記の分量から８個分の米粉パンを作っています。

　ボウルにオリーブオイルとぬるま湯以外の材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。材料がすべて均等に混ざったところで、オリーブオイルを加え、ぬるま湯を調整しながら加えていきます。

　米粉パンは、チーズパンと違い叩かずに、こねる作業のみで行ないます。水加減によってパンの固さや仕上がりも変わってきます。

生地は形を保ちながらも、気持ちゆるいかなくらいがちょうどいいと思います。

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　米粉パンは一次発酵のみで、チーズパンとは違いベンチタイムが必要ありません。なので、生地がまとまり次第成形に移ります。

　人の顔を作ったり、ヘビのような形を作ったり、こちらも思い思いの形を作っていました。

　 この後、ラップをかぶせて発酵させます。生地が１．５倍ほどになれば発酵完了。１８０℃のオーブンで約１５分、表面に焦げ目が付くまで焼きます。

もしご家庭のオーブンにスチーム機能があるようであれば、スチームとオーブンのコンビ機能で焼くと表面が固くなりにくくなります。

　今回の焼けた米粉チーズパンは、チーズパンを作ったお友達にもひと口ずつ味見をしてもらいました。

ちょっと水分が足りなかったようでいつもより固くはなってしまったのですが、みんな『米粉パンもおいしいね♬』と食べていました。

２月の米粉ホットケーキ作りに引き続き、今回もまた、アレルギーのお友達が普段食べている物をみんなで食べることができ、アレルギーへの関心がより深まった日となりました★