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C組 パン作り番外編★

C組 パン作り番外編★

2016年6月3日

 今回のパン作り、実はもうひとつ、違うお話がありました。

主役はこちらの3人グループ♫小麦粉アレルギーのお友達のための米粉パン作りです!!

米粉

 給食がパンのメニューの日も、給食室ではこの米粉パンを作っています。

米粉パンレシピ ― 材料 ―

*米粉      380g

*片栗粉        20g

*食塩          5g

*オリーブオイル  12g

*砂糖           20g

*ドライイースト     8g

*ぬるま湯   350cc位 (その日の湿度や使用している米粉によって加える水の量は変わりますので、調整しながら加えてくださいね。)

 保育園では、上記の分量から8個分の米粉パンを作っています。

 ボウルにオリーブオイルとぬるま湯以外の材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。材料がすべて均等に混ざったところで、オリーブオイルを加え、ぬるま湯を調整しながら加えていきます。

米粉1米粉2

 米粉パンは、チーズパンと違い叩かずに、こねる作業のみで行ないます。水加減によってパンの固さや仕上がりも変わってきます。

生地は形を保ちながらも、気持ちゆるいかなくらいがちょうどいいと思います。

米粉4米粉3

 米粉パンは一次発酵のみで、チーズパンとは違いベンチタイムが必要ありません。なので、生地がまとまり次第成形に移ります。

米粉5米粉6

 人の顔を作ったり、ヘビのような形を作ったり、こちらも思い思いの形を作っていました。

米粉7

  この後、ラップをかぶせて発酵させます。生地が1.5倍ほどになれば発酵完了。180℃のオーブンで約15分、表面に焦げ目が付くまで焼きます。

もしご家庭のオーブンにスチーム機能があるようであれば、スチームとオーブンのコンビ機能で焼くと表面が固くなりにくくなります。

米粉パン

 今回の焼けた米粉チーズパンは、チーズパンを作ったお友達にもひと口ずつ味見をしてもらいました。

ちょっと水分が足りなかったようでいつもより固くはなってしまったのですが、みんな『米粉パンもおいしいね♬』と食べていました。

2月の米粉ホットケーキ作りに引き続き、今回もまた、アレルギーのお友達が普段食べている物をみんなで食べることができ、アレルギーへの関心がより深まった日となりました★

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